Сладкая симфония. Искусство французского десерта

Хрустящий бисквит, нежный крем, фруктовое компоте и блестящая глазурь — десерты из книги «Сладкая симфония. Искусство французского десерта» хочется рассматривать не меньше, чем пробовать. Знаменитые шеф-кондитеры Кристоф Фельдер и Камиль Лёсек помогут повторить их дома — слой за слоем и ничуть не хуже, чем в пятизвездочном отеле. Аннотация Перед вами не просто книга, а билет в высшую лигу кондитерского искусства, где под одной обложкой собраны рецепты самых желанных и изысканных французских десертов. Побалуйте себя хрустящим дакуазом с миндалем, нежным брауни с клубничным конфитюром, насладитесь кофейно-сливочными нотками бесподобного «Мокко» или легендарной «Оперы». Знаменитые шеф-кондитеры Кристоф Фельдер и Камиль Лёсек делятся секретами создания культовых французских десертов. Каждый рецепт — это авторская интерпретация, дополненная уникальными советами,которые вы не найдете больше нигде. Пошаговые инструкции и роскошные фотографии, достойные лучших глянцевых журналов, проведут вас по пути от идеального бисквита до зеркальной глазури, гарантируя безупречный результат. О книге • Роскошная подарочная книга с множеством рецептов культовых десертов: большой формат, обложка, украшенная лаком и бронзовой фольгой, стильные фотографии десертов на мелованной бумаге внутри. • Более 40 рецептов эффектных многослойных десертов для разных сезонов и поводов, 40 подробных схем сборки и 15 базовых рецептов, которые пригодятся и для других домашних десертов. • Антреме — сложный многослойный десерт, в котором сочетаются разные вкусы и текстуры. Книга знакомит с этим направлением французского кондитерского искусства понятно и последовательно. • Наряду с классическими вкусами авторы предлагают неожиданные сочетания — от фисташкового брауни до десертов с шоколадом и сливой или ананасом и бананом. • Каждый рецепт сопровождают пошаговые инструкции, профессиональные советы, красочные фотографии и наглядная схема, позволяющая заранее увидеть все слои и правильно собрать десерт. • Кристоф Фельдер — одна из главных звезд современной французской кондитерской школы, шоколатье, автор более двадцати кулинарных книг и основатель собственной школы для домашних кондитеров. Пятнадцать лет он занимал должность шеф-кондитера легендарного парижского отеля Crillon, был признан лучшим шеф-кондитером Парижа и удостоен званий кавалера ордена Искусств и литературы и ордена «За заслуги». • Камиль Лесек начинал карьеру в команде Кристофа Фельдера в отеле Crillon, затем возглавил кондитерское направление пятизвездочного Le Meurice и получил титул «Кондитер года — 2010» по версии французского журнала Le Chef. «Сладкая симфония. Искусство французского десерта» — роскошная подарочная книга рецептов десертов для тех, кто любит французскую кухню, домашнюю выпечку и хочет освоить кондитерское искусство или поднять его на совершенно новый уровень. Непременно понравится поклонникам кулинарных книг «PÂTISSERIE Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школы», «SWEET. Сладости и десерты» Йотама Оттоленги и Хелен Го, «Большая книга кондитера. Торты, пирожные, десерты» Мелани Дюпюи, «Ларусс. Шоколад» Пьера Эрме и «Десерты. Наслаждение в каждом кусочке» Алисы Кучины. Издательство «КоЛибри» уже больше 20 лет выпускает книги жанра non-fiction об истории, культуре, науке и обществе. В центре внимания — непридуманные истории и судьбы людей в биографиях и мемуарах, а также глубокие знания о мире вокруг нас.